Calidad y seguridad alimentaria
La calidad empieza en el campo
Nuestro control sobre la cadena — desde el cultivo propio hasta el embalaje — permite mantener consistencia de producto en cada campaña y en cada despacho. No dependemos de terceros para las etapas críticas del proceso: nosotros cultivamos, cosechamos, fermentamos, seleccionamos y embalamos. Esa integración vertical es la que nos permite sostener las mismas especificaciones de calibre, color y textura entre un contenedor y el siguiente, y ajustar rápidamente cuando un cliente necesita una especificación particular — porque controlamos el proceso completo, no solo una parte de él.
- Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) en campos propios
- Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) en planta
- Control de materias primas al ingreso
- Control de procesos durante fermentación, selección y clasificación
- Análisis de producto terminado
- Control de salmuera
- Trazabilidad desde el campo hasta el despacho.
Trazabilidad integral
Cada lote cuenta su origen
Cada lote que sale de nuestra planta lleva un código de lotización basado en fecha juliana, asignado desde el campo hasta el embarque. Esto nos permite identificar con precisión el origen de cada lote — parcela, fecha de cosecha y etapa de proceso — a lo largo de toda la cadena, desde la recepción en planta hasta el contenedor de exportación.
Preparados para certificaciones
Nuestros procesos y documentación están estructurados para avanzar hacia certificaciones internacionales de calidad e inocuidad. Publicaremos aquí únicamente las certificaciones vigentes y verificables.
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